Que faire avec du levain liquide ? Nos recettes de pains, pizzas, brioches...

Name: Que faire avec du levain liquide ? Nos recettes de pains, pizzas, brioches...
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: levain liquide

Le levain liquide doit être rafraîchi tous les trois jours. Photo par tombock1

L'engouement autour de la fabrication du pain maison a explosé ses dernières années. Et pour certains c'est l'occasion de découvrir l'existence du levain liquide. Dans un premier temps, cela semble compliqué à faire mais c'est tout le contraire ! Il faut juste y consacrer quelques minutes tous les jours pour l'entretenir.

La recette du levain liquide prêt à l'emploi que toute la blogosphère et au-delà aime reproduire à la maison est celle du célèbre boulanger lorrain Eric Kayser. Avec ce levain, c'est l'assurance de pains à la mie alvéolée et de pâtes à pizza, fougasses et viennoiseries savoureuses.

Meilleures recettes de levain liquide et de machine à pain des Gourmets

Des idées de recettes de levain liquide et de machine à pain pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Petits pains viennois

Mes inspirations culinaires

Le pain viennois est un pain absolument délicieux et irrésistible qu’il ne faut absolument pas manquer de tester. Servi idéalement pour un brunch ou un goûter mais aussi en sandwich.

Un bac pour des glaçons originaux.

Bac à glaçons

Pour vos cocktails avec ou sans alcool, ou toute autre boisson fraîche.

Voir aussi

Bouler

Chapelure

Corps

Pointer

Poolish

Pousser

Travailler

Anthropologie des mangeurs de pain

Chroniques culinaires et caustiques

L'Homnivore

Carême (Maurice)

Cocteau (Jean)

Gautier (Théophile)

Ponge (Francis)

Topor (Roland)

Ni cru ni cuit - Histoire et civilisation de l'aliment fermenté

La farine

Réaction de Maillard

Préparer un buffet

Réussir la mayonnaise

Top 10 des conseils pour cuisiner bon marché

Faire son pain

Les levures

Je ne mange pas de produits industriels

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

D'autres recettes avec aussi...

Eric Kayser apéritif boulange brioche chef ciboulette comté curcuma échalote fait maison farine complète farine de seigle fleur de sel fougasse gaufres graines de lin kouglof levain levure de boulanger machine à pain miel noisettes noix olives pain pain au levain pain aux graines pain cocotte pain de campagne petit déjeuner piment d'Espelette semoule tangzhong tartines tomates séchées viennoiseries

Découvrez aussi toutes les recettes de levain liquide et toutes les recettes de machine à pain

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brioche des rois vanillée à la MAP

Delizioso

Certes l’épiphanie est passée mais si comme moi vous mangez des brioches des rois tout le mois de janvier, je vous propose une recette très simple pour la faire à la maison. Une recette à préparer la veille pour le lendemain.